邦久庵 雛祭り味噌づくり
Hokyuann's Miso Making Workshop in 2nd, Mar, 2025

建築家・池田武邦さんの終の住処「邦久庵」で味噌づくりを楽しむ一日。2025/3/2(日)に開催いたします。すっかり定着した恒例の邦久庵味噌づくりも、おかげさまで節目の10回目を開催することになりました。
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地元の様々な皆さんにご協力いただきながらお味噌を仕込んでは、次回にそれを味見して、そのまた次回の味噌を仕込んで。そのままお湯で溶いてお味噌汁にするもよし、胡瓜につけて頂くもよし。大変お味の方もご好評いただいている邦久庵味噌です。
2017年にはC.W.ニコルさんと。2018年には池田武邦さんと。それぞれ手仕込み味噌ワークショップをご一緒し、以降、そのお味噌を継ぎ足しながらつくり続けています。この春の雛祭り味噌にも、もちろん、これまでつくってきた「種味噌」を今回も混ぜ込むことで、ひとつながりの味噌づくりとなる予定です。
今回は「雛まつり味噌」。春の息吹を感じながら、手づくり味噌の製法を学び、日本の伝統的な食文化に触れる貴重な体験です。
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今回は13時に集合し、はじめに建物&建築家案内。今回は池田武邦さんが描き遺された資料も交えながら、リピーターの方にも新しい発見をお届けできたらと思います。
続いて、お味噌づくり。おおきな木箱を囲んで、一緒に大豆と塩と麹とを混ぜ込んでいきましょう。地元の女性陣が、美味しいお味噌を皆さんと楽しく仕込むべく、準備をしてくださっています。
なお、仕込んだお味噌はそれぞれ2kgずつ、お土産としてお持ち帰りいただきます。ご自宅で数ヶ月しっかり熟成させて、お召し上がりください。
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お味噌づくりのあとは囲炉裏のまわりで輪になって、ゆったりとした波音に耳を傾けながらのお茶の時間にできればと思います。
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70歳を過ぎた池田武邦さんは、「池田研究室」「池田塾」を立ち上げて、日本各地の小さな町に飛び込み、自然環境を感じ、暮らしや慣習を丁寧に観察し、地域ごとの作法を学ぶ活動を続けました。その中でのキーワードが「衣・食・住」。邦久庵では、その原点に立ち戻るシンボルとして、お味噌づくりをつづけています。
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大村湾の風が心地よく吹き抜け、波音が聞こえる中で、味噌づくりに没頭する時間は格別です。自然の恵みに感謝しながら、地元の素材や風土を生かした味噌づくりを一緒に楽しみましょう。
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Miso making has become a regular event at Hokyuann. This time, let's make 'Hinamatsuri Miso'. This is a valuable experience to learn how to make handmade miso and experience traditional Japanese food culture while feeling the breath of spring.
We will gather at 13:00 for a 90-minute miso-making experience before dispersing at 16:00. You can enjoy making miso by mixing together boiled soy beans, natural salt and "Kohji(麹)". Participants will be able to take home 2kg of barley miso as a souvenir. The miso will then mature for a few months before it is ready to be enjoyed. In the second half of the meeting, we hope to have time to socialise while enjoying matcha tea and some sweets together.
There is something special about spending time immersed in miso making amidst the pleasant breezes of Omura Bay and the sound of the waves. Let's enjoy making miso together, making the most of local ingredients and climate, while appreciating nature's bounty.
You need to book to attend, so please send us your information using the application form at the bottom of this page.
■開催概要
日付:2025年3月2日(日曜日)
時間:13:00集合、16:00散会予定(途中入退場はご相談ください)
場所:邦久庵
料金:3,000円
お土産:仕込んだお味噌2kg
■持ち物
仕込み作業用にお手拭きとなるタオル等をご持参ください。
また恵比寿様への参拝では岩場を歩きますので、歩き易い足許をご用意ください。
■予定プログラム
12:45- 受付開始
13:00- ご挨拶・建物案内
13:30- お味噌づくり
14:30- 恵比寿様参拝
15:00- お茶菓子と懇話の時間
16:00- 散会
■定員
会場の都合上、10名様までとさせていただきます。
■申込み方法
下記申し込みフォームより参加人数と氏名を添えてお送りください。

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