​【当催しは、申込が定員に達したため受付を終了いたしました】

建築家・池田武邦さんの終の住処「邦久庵」で味噌づくりを楽しむ一日。第8弾を2024/3/3に開催いたします。

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すっかり定着した恒例の邦久庵味噌づくり。地元の様々な皆さんにご協力いただきながらお味噌を仕込んでは、次回にそれを味見して、そのまた次回の味噌を仕込んで。そのままお湯で溶いてお味噌汁にするもよし、胡瓜につけて頂くもよし。大変お味の方もご好評いただいている邦久庵味噌です。イベントとして行うのは8回目となります。

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今回は「雛まつり味噌」。春の息吹を感じながら、手づくり味噌の製法を学び、日本の伝統的な食文化に触れる貴重な体験です。邦久庵と同じ西海市にあり、明治33年に創業し、伝統と技術を受け継ぎながら営まれる川添酢造さんが、指導役としてお越しくださいます。九州ならではの麦味噌を、茅葺き屋根の下で50kg、みなさんで仕込んでいく予定です。

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今回は13時に集合し、90分ほどの味噌づくり体験を挟み、16時に散会予定。お土産には2.5kgの麦味噌をお持ち帰りいただける予定です。川添酢造さんは、「水良ければ良い品が出来る」という教えを引き継がれながら、雪浦川の清流のもと、昔ながらの製法で明治33年からお酢・お味噌・麹などをつくっておられます。会の後半は一緒に囲炉裏をかこみながらお抹茶や生菓子をいただきつつ、交流する時間も持てたらと考えています。

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70歳を過ぎた池田武邦さんは、「池田研究室」「池田塾」を立ち上げて、日本各地の小さな町に飛び込み、自然環境を感じ、暮らしや慣習を丁寧に観察し、地域ごとの作法を学ぶ活動を続けました。その中でのキーワードが「衣・食・住」。邦久庵では、その原点に立ち戻るシンボルとして、お味噌づくりをつづけています。

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2017年にはC.W.ニコルさんと。2018年には池田武邦さんと。それぞれ手仕込み味噌ワークショップをご一緒し、以降、そのお味噌を継ぎ足しながらつくり続けています。この春の雛祭り味噌にも、もちろん、これまでつくってきた「種味噌」を今回も混ぜ込むことで、ひとつながりの味噌づくりとなる予定です。

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大村湾の風が心地よく吹き抜け、波音が聞こえる中で、味噌づくりに没頭する時間は格別です。自然の恵みに感謝しながら、地元の素材や風土を生かした味噌づくりを一緒に楽しみましょう。

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Miso making has become a regular event at Hokyuann. This time, let's make 'Hinamatsuri Miso'. This is a valuable experience to learn how to make handmade miso and experience traditional Japanese food culture while feeling the breath of spring. Kawazoe Vinegar Company, which is located in Saikai City, the same area as Hokyuann, and was founded in 1899, will be here to guide you through the traditions and techniques of the business. We will make 50 kg of barley miso, which is unique to Kyushu, under a thatched roof with them.

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We will gather at 13:00 for a 90-minute miso-making experience before dispersing at 16:00. Participants will be able to take home 2.5 kg of barley miso as a souvenir. In the second half of the meeting, we hope to have time to socialise while enjoying matcha tea and fresh sweets together.

There is something special about spending time immersed in miso making amidst the pleasant breezes of Omura Bay and the sound of the waves. Let's enjoy making miso together, making the most of local ingredients and climate, while appreciating nature's bounty.

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You need to book to attend, so please send us your information using the application form at the bottom of this page.

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■開催概要

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日付：2024年3月3日（日曜日）

時間：13:00集合、16:00散会予定（途中入退場はご相談ください）

場所：邦久庵

料金：3,000円

お土産：仕込んだ麦味噌2.5kg

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■持ち物

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できるかぎりエプロンと三角巾をお持ちください

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■予定プログラム

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13:00　集合　ご挨拶・恵比寿参り
13:30〜15:00　味噌仕込み
15:00〜16:00　囲炉裏をかこんでお茶
16:00　散会、片付け

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■定員
 

会場の都合上、12名様までとさせていただきます。

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■申込み方法

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​下記申し込みフォームより参加人数と氏名を添えてお送りください。

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